Verrines de tartare avocat, mangue, œufs de lump et crevettes

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  • Verrines de tartare avocat, mangue, œufs de lump et crevettes

    • 200 g de crevettes roses cuites et décortiquées
    • 2 c. à soupe d’œufs de lump
    • 1 avocat mûr mais pas trop mou
    • 1 mangue mûre mais pas trop molle
    • 2 to mates confites
    • 1 citron vert
    • 1/2 oignon rouge
    • 2 c. d’huile d’olive
    • 4 brins d’aneths
    • 6 gouttes de tabasco
    • Sel & poivre
    1. Pelez et hachez l’oignon, ciselez l’aneth et pressez le jus du citron vert. Pelez l’avocat, retirez le noyau et détaillez-le en dés, puis arrosez-le d’un filet de jus de citron.
    2. Épluchez la mangue, prélevez la chair et détaillez-la de la même façon. Coupez la tomate confite en lamelles.
    3. Dans un saladier, mélangez les crevettes avec l’huile d’olive, le Tabasco, le reste de jus de citron, l’aneth, du sel et du poivre.
    4. Ajoutez la tomate, les dés de mangue et d’avocat. Mélangez très délicatement et répartissez dans des verrines.
    5. Terminez par une demi-cuillère à café d’œufs de lump et servez frais !