Verrines de salsa de tomates pour toast

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  • Verrines de salsa de tomates pour toast

    • 500 g de tomates cerise rouges (oranges et jaunes)
    • 1 oignon rouge
    • 1 citron vert
    • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
    • piment d’Espelette
    • sel
    1. Nettoyez, épongez et taillez les tomates cerise en fins dés. Pelez et hachez également l’oignon rouge en dés. Lavez, épongez et effeuillez la coriandre fraîche ; hachez finement ses feuilles. Prélevez le zeste du citron vert et râpez-le. Récupérez le jus du citron. Mélangez le tout dans un saladier, puis ajoutez du sel et du piment d’Espelette selon vos goûts.
    2. Répartissez la salsa de tomates dans des verrines, puis placez-les au frais au minimum 2h avant le service.
    3. Servez bien froid à l’entrée accompagné de toasts ou de pain grillé.