Velouté froid de courgettes au basilic

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Velouté froid de courgettes au basilic

  • 1 kg de courgettes
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • un petit bouquet de basilic
  • sel
  • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  1. Éplucher les courgettes et les oignons.
  2. Émincer les oignons et couper les courgettes en dès.
  3. Dans un autocuiseur faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons quelques minutes.
  4. Ajouter ensuite les courgettes et les faire revenir les courgettes pendant environ 5 minutes.
  5. Saler, ajouter l’ail.
  6. Couvrir d’eau.
  7. Fermer l’autocuiseur et laisser cuire 15 min après sifflement de la soupape.
  8. Ajouter le basilic après l’avoir rincé.
  9. Mixer jusqu’à l’obtention d’un velouté bien lisse.
  10. Rectifier l’assaisonnement.
  11. Servir froid.