Velouté d’épinard au chèvre frais

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Velouté d'épinard au chèvre frais - La Recette

Ingrédients :

Pour 4 personnes  

  • 100 g de bûchette de chèvre frais
  • 130 g de pousses d’épinards
  • 1 oignon
  • 2 petites pommes de terre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 800 ml d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 pincée de poivre
  • Quelques feuilles de menthe (facultatif)

Les étapes :

1. Lavez et épluchez les pommes de terre puis coupez-les en petits cubes. Pelez l’oignon et émincez-le finement.

2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive pour y faire revenir l’oignon sur feu doux. Lorsqu’il sue, ajoutez les pousses d’épinard et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.

3. Déposez les pommes de terre dans la casserole et versez le bouillon de volaille ainsi que l’eau. Faites mijoter à couvert pendant 15 minutes environ jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.

4. En fin de cuisson, incorporez le chèvre frais et assaisonnez votre préparation de poivre et feuilles de menthe puis mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

5. Servez aussitôt votre velouté d’épinard au chèvre frais. Bon appétit !