Velouté de topinambours et amandes au Thermomix

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  • Velouté de topinambours et amandes au Thermomix

    • 500 g de topinambours
    • 1 pomme
    • 1 oignon
    • 50 g d’amandes hachées
    • 50 g de crème fraîche allégée
    • 20 g de beurre allégé
    • 1 c. à café de miel
    • 1 cube de bouillon de volaille
    • sel (poivre)
    1. Pelez l’oignon et coupez-le en 4. Pelez la pomme, ôtez le trognon et coupez-la en 4 quartiers. Mettez-les dans le bol du Thermomix et mélangez à vitesse 5 pendant 5 secondes. Raclez.
    2. Coupez le beurre en morceaux, ajoutez-les dans le robot et faites chauffer à 100°C pendant 3 minutes, sans le doseur.
    3. Pelez les topinambours et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les dans le Thermomix avec le miel et les amandes hachées. Faites chauffer à 100°C sur vitesse 1 pendant 4 minutes, toujours sans doseur.
    4. Versez maintenant 60 cl d’eau dans le robot, ainsi que le bouillon cube, du sel et du poivre. Faites cuire à 100°C sur vitesse 1 pendant 25 minutes.
    5. Enfin, mixez le tout à vitesse 10 pendant 1 minute. C’est prêt !