Velouté de potimarron à la noisette

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Velouté de potimarron à la noisette

  • 1 potimarron moyen
  • 10 cl de crème épaisse (entière ou légère)
  • huile de noisette
  • une poignée de noisettes décortiquées
  • sel (poivre)
  1. Rincer le potimarron puis le déposer sur une plaque de cuisson et enfourner pour 30-40min dans un four préchauffé à 200°C jusqu’à ce qu’il dore et devienne tendre.
  2. Sortir le potimarron du four, ôter la peau (elle doit se décoller dans problème). Couper en 2, retirer les graines.
  3. Mettre la chair du potimarron dans une cocotte.
Mettre la chair dans un blender, ajouter 15cl d’eau et 10cl de crème.
  4. Saler, poivrer.
  5. Verser dans une casserole et laisser mijoter une dizaine de minutes.
  6. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  7. Concasser les noisettes.
  8. Verser dans des assiettes, saupoudrer de noisettes et arroser d’un filet d’huile de noix.
  9. Astuce :
  10. J’ai utilisé un blender chauffant pour réaliser la recette du coup j’ai mis mon potimarron roti avec l’eau et la crème et j’ai mixé et chauffé pendant une dizaine de minute et mon velouté était prêt !