Velouté de petits pois à la menthe

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Velouté de petits pois à la menthe

  • 1 kg g de petits pois frais non écossés
  • 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuill. à soupe de crème épaisse
  • 12 feuilles de menthe
  • 1 oignon
  1. Peler puis émincer l’oignon et le faire revenir dans une cocotte dans l’huile d’olive.
  2. Ajouter ensuite les petits pois écossés et laisser revenir pendant 1 min. Couvrir d’eau à hauteur, saler, poivrer.
  3. Fermer la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 15 min. après ébullition. Retirer du feu, ajouter la crème et la menthe.
  4. Mixer (avec un mixer plongeant ou un blender).
  5. Rectifier l’assaisonnement.
  6. Servir tiède ou froide.
  7. Au dernier moment, ajouter un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de menthe et un tour de moulin à poivre.
  8. Astuce :
  9. – pour plus de gourmandise ajouter un peu de fêta émiettée dans chaque bol juste avant de servir
  10. – on peut aussi utiliser des petits pois surgelés (dans ce cas compter 300g).