Velouté de patates douces au lait de coco

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Velouté de patates douces au lait de coco

  • 3 belles patates douces
  • 1 oignon
  • 225 ml de lait de coco
  • 500 ml d’eau
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • Sel
  • Piment d’Espelette
  • Huile d’olive
  1. Pelez la patate douce et coupez-la en morceaux. Faites de même avec l’oignon.
  2. Dans une grande casserole, faites revenir les morceaux d’oignon avec un bon filet d’huile d’olive. Une fois translucides, ajoutez le curry et la patate douce préalablement pelée et détaillée en morceaux. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
  3. Une fois la patate douce colorée, versez le bouillon de légumes et la même quantité d’eau. Laissez frémir 20 minutes à petit bouillon.
  4. Incorporez ensuite le lait de coco et le piment d’Espelette. Faites cuire quelques minutes avant de mixer le tout finement.
  5. Servez le velouté de patates douces chaud !