Velouté de lentilles corail au lait de coco

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Velouté de lentilles corail au lait de coco

  • 150 g de lentilles corail
  • 1 carotte 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 10 cl de lait de coco
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre
  1. Peler la carotte et l’oignon puis les couper en morceau.
  2. Faire revenir les oignons et les carottes dans un autocuiseur avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes.
  3. Rincer plusieurs fois les lentilles puis les ajouter dans la cocotte.
  4. Ajouter le curry, du sel, du poivre et mélanger.
  5. Couvrir avec 1l d’eau.
  6. Fermer l’autocuiseur et laisser cuire 15 min. après sifflement de la soupape.
  7. Ouvrir la cocotte puis mixer la soupe avec un mixeur plongeant.
  8. Quand les lentilles et les carottes sont tendres, la soupe est prête à être mixée. Ajouter le lait de coco et mélanger puis rectifier l’assaisonnement.
  9. Servir bien chaud.