Velouté de légumes verts

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Velouté de légumes verts

  • 2 poireaux
  • 1 petite tête de brocoli
  • 200 g d’épinards en branche
  • 200 g d’haricots verts
  • 1 petite courgette
  • 1 branche de céléri
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1,5 litre d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 gousse d’ail
  • sel (poivre)
  1. Laver les légumes.
  2. Éplucher les poireaux, prélever les feuilles du bouquet de persil.
  3. Couper les légumes en morceaux grossiers.
  4. Mettre tous les légumes dans un autocuiseur.
  5. Saler légèrement, poivrer, ajouter la gousse d’ail écrasée, les feuilles de persil et le cube de bouillon.
  6. Couvrir avec l’eau. Fermer la cocotte et laisser cuire 20 min après sifflement de la soupape.
  7. Ouvrir la cocotte, laisser évaporer un peu d’eau éventuellement sur le feu.
  8. Retirer la branche de céleri.
  9. Mixer avec un mixeur plongeant.
  10. Rectifier l’assaisonnement, arroser d’un filet d’huile d’olive et servir dans des bols.