Velouté de légumes anciens

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Velouté de légumes anciens

  • 2 panais
  • 2 petits rutabagas
  • 8 to pinambours
  • 3 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légume
  • 1,5 l d’eau
  • sel
  • poivre
  1. Rincer et peler le panai, les rutabagas, les topinambours, les pommes de terre, les carottes et l’oignon.
  2. Les couper en morceaux et les mettre dans un autocuiseur avec le cube de bouillon et l’eau.
  3. Saler.
  4. Fermer l’autocuiseur et laisser cuire 15 minutes après sifflement de la soupape (pour vérifier la cuisson, piquer un couteau dans un morceau).
  5. Mixer jusqu’à obtention de la texture souhaitée.
  6. Rectifier l’assaisonnement.
  7. Poivrer puis arroser d’un filet d’huile d’olive au moment de servir.