Velouté de chou-fleur au bacon

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Velouté de chou-fleur au bacon

  • 1 chou-fleur
  • 300 g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 bouillons de volaille ou légumes
  • 600 ml de lait
  • 600 ml d’eau
  • 4 tranches de bacon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel (poivre)
  1. Détailler le chou-fleur en fleurettes, couper les pommes de terre en petits morceaux et émincer l’oignon.
  2. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter les légumes. laisser revenir à feu doux pendant 5/6 minutes en remuant régulièrement.
  3. Ajouter le lait, l’eau ainsi que les bouillons effrités. Poivrer et ajouter une pincée de muscade si souhaité. Attendre la reprise de l’ébullition puis laisser cuire à couvert pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
  4. Pendant ce temps, faire cuire les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Couper les tranches en morceaux. Réserver.
  5. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant (ou autre). Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin (notamment en sel).
  6. Servir dans des bols avec une cuillère à café de crème fraiche (si souhaité) et saupoudrer généreusement de morceaux de bacon dans chaque bol.