Velouté de cèpes et châtaignes

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Velouté de cèpes et châtaignes

  • 500 g de cèpes frais (ou surgelés)
  • 400 g de châtaignes fraiches (ou 250g de châtaignes déja pelées)
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 60 cl de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 noix de beurre
  • Sel
  • poivre
  1. Nettoyer les cèpes puis les couper en morceaux.
  2. Peler les châtaignes.
  3. Peler puis émincer l’échalote.
  4. Peler puis hacher la gousse d’ail.
  5. Faire fondre l’échalote et l’ail haché dans le beurre pendant 2 min. dans une cocotte sur feu doux.
  6. Ajouter les cèpes.
  7. Remuer et laisser cuire pendant environ 5 min.
  8. Ajouter les châtaignes, mélanger et laisser cuire encore 2 min. 
Ajouter ensuite le bouillon et la crème.
  9. Laisser cuire 25 min à couvert sur feu doux.
  10. Mixer ensuite la soupe puis saler et poivrer généreusement.
  11. Au terme de la cuisson, mixer la soupe.
  12. Saler, poivrer à votre convenance.
  13. Servir bien chaud.