Velouté de carottes au parmesan et au romarin

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Velouté de carottes au parmesan et au romarin

  • 1 kg de carottes
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 100 g de parmesan
  • 20 cl de fromage blanc à 0%
  • 1 brin de romarin
  • sel (poivre)
  1. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Mettez-les dans un faitout et couvrez avec le bouillon de légumes. Ajoutez le brin de romarin. Faites chauffer à couvert pendant 30 minutes.
  2. Ôtez le brin de romarin puis égouttez les carottes (gardez le bouillon). Passez-les au mixeur et mélangez la purée de carottes avec le fromage blanc. Ensuite, allongez avec du bouillon jusqu’à obtention de la consistance désirée (un velouté liquide qui nappe bien la cuillère). Salez et poivrez si besoin, remuez.
  3. Versez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses, et râpez par-dessus du parmesan. Servez aussitôt.