Velouté chaud ou froid à la carotte

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Velouté chaud ou froid à la carotte

  • – 8 carottes (2 oignons)
  • – 2 bouillons cube de poule (2 cuillères à cafés de curry en poudre, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à café de noix de muscade moulue, sel, poivre)
  • – huile d’arachide pour la cuisson (et de la crème fraîche pour la version chaude ou de l’huile d’olive et quelques brins de persil pour la version froide.)
  1. Pelez les carottes, râpez les. Emincez les oignons. Mettez le tout à fondre dans une casserole avec quelques cuillères à soupe d’huile, le curry et le cumin. Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant. Couvrez d’eau, émiettez les bouillons cube dedans et laissez cuire doucement un gros quart d’heure. Rajoutez de l’eau si ce n’est plus couvert.
  2. A la fin de la cuisson, mixez avec un mixeur plongeant, salez, poivrez.
  3. Si vous consommez ce velouté chaud, rajoutez une noix de beurre ou une cuillère à soupe de crème fraîche. Si vous le proposez froid, ajoutez y une cuillère à soupe de bonne huile d’olive, hachez le persil. Quelle que soit la version, terminez par une pincée de noix de muscade.