tartinades provençales

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tartinades provençales

  • 100 g de tomates séchées
  • 1 poivron rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poignée de basilic frais
  • 1 cuill. à soupe de concentré de tomate
  • 4 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • sel (poivre)
  1. Faire réhydrater les tomates séchées dans un grand bol d’eau bouillante pendant 15 minutes.
  2. Ôter le pédoncule du poivron et le couper en 2 dans le sens de la longueur.
  3. Faire griller le poivron sous le grill du four pendant environ 15 minutes (la peau doit bien noircir).
  4. Peler le poivron (pour le peler plus facilement, l’enfermer dans un sac plastique jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement. La peau se décollera très bien).
  5. Couper le poivron en morceau.
  6. Égoutter les tomates, les mettre dans un récipient hermétique avec le basilic, la gousse d’ail pressée, le poivron et l’huile d’olive. Saler.
  7. Réserver au frais pendant au moins 30 minutes.
  8. Mettre tous les ingrédients (contenu du récipient et concentré de tomate) dans le bol du mixer.
  9. Mixer jusqu’à l’obtention d’une purée homogène (rajouter éventuellement un peu d’huile si la préparation est trop épaisse).
  10. Servir avec des tranches de pain grillé.