Tourte aux oignons

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Tourte aux oignons

  • Pour 6 personnes :
  • Pâte à pain :
  • 350 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger (7g)
  • 1/2 cuill. à café de sel
  • 15 cl d’eau tiède
  • Garniture :
  • 800 g d’oignons jaunes
  • 1 cuill. à soupe de raisins secs
  • 50 g d’olives noires dénoyautés
  • 1 cuill. à café d’origan
  • huile d’olive vierge extra
  • sel et poivre
  1. Préparation de la pâte :
  2. Verser la levure dans 2 cuill. à soupe d’eau tiède. Laisser reposer 15 min (la préparation doit gonfler).
  3. Dans un saladier mélanger la farine et le sel.
  4. Creuser un puits et y ajouter la levure et les 20 cl d’eau tiède. Mélanger avec une cuillère en bois.
  5. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  6. Rouler la pâte en boule, couvrir d’un linge et laisser lever pendant 1h dans un endroit tiède.
  7. Préparation de la garniture :
  8. Peler et émincer les oignons.
  9. Dans une cocotte faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile olive.
  10. Ajouter les oignons avec l’origan et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.
  11. Ajouter les raisins et les olives coupées en morceaux et laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes (rajouter éventuellement un peu d’eau.
  12. Saler, poivrer et réserver.
  13. Diviser la pâte en deux boules 2/3 et 1/3.
  14. Huiler un moule rond de 22 cm.
  15. Étaler la plus grosse boule de pâte et foncer le moule avec en laissant retomber l’excédant de pâte vers l’extérieur.
  16. Remplir avec la garniture.
  17. Étaler le second disque de pâte de la taille du moule et recouvrir la tourte avec.
  18. Rabattre les bords de la pâte du fond et bien souder les bords.
  19. Piquer le dessus avec une fourchette puis badigeonner d’huile d’olive et parsemer d’un peu de
  20. sel gros.
  21. Laisser reposer pendant 15 minutes environ.
  22. Enfourner 25 à 30 min à 220°C.
  23. Laisser tiédir avant de démouler et déguster avec une salade verte.