Tomates farcies au veau

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  • 24 Tomate de calibre moyen
  • 4 c. à café de Fond de veau
  • 300 ml de Lait
  • 90 g de Biscottes à la farine complète et aux céréales
  • 1 kg de Veau haché
  • 3 Oeuf(s)
  • 120 g de Fromage frais
  • 1/2 bouquet de Persil haché
  • Sel, poivre
  • 1 filet d’ Huile d’olive

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Couper délicatement le haut des tomates et réserver les “chapeaux” pour la fin de la recette. Creuser ensuite à l’aide d’une cuillère chacune des tomates et réserver la chair pour réaliser un coulis de tomates maison qui accompagnera à merveille les tomates farcies.
  • Saler le fond des tomates et les retourner afin qu’elles dégorgent un peu.
  • Délayer le fond de veau dans le lait. Y tremper les biscottes grossièrement concassées. Réserver.
  • Dans un grand récipient, mélanger la viande hachée avec les oeufs, le fromage frais, le mélange lait-biscottes, sans oublier le persil fraîchement haché. Garnir généreusement chaque tomate de cette farce, puis couvrir du “petit chapeau de tomate”.
  • Disposer les tomates farcies dans un plat légèrement huilé et enfourner à 200°C. Cuire 40 min.
  • Servir avec un peu de coulis de tomates maison.



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