Terrine de poulet aux olives et basilic

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Terrine de poulet aux olives et basilic

  • 300 g de blanc de poulet
  • 25 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 échalotte
  • 1 gousse d’ail
  • sel et poivre
  • 1 c. à café de cognac
  • 20 olives vertes dénoyautées
  • quelques feuilles de basilic
  1. Préchauffer le four th. 200°C.
  2. Coupez 1/3 de la viande de poulet crue en petits dés.
  3. Dans le bol du mixeur placez le reste de viande coupé grossièrement, la farine, les œufs, le cognac et l’assaisonnement. Mixez jusqu’à obtenir une sorte de mousse. Ajoutez les dés de poulet, les olives vertes et quelques feuilles de basilic hachées à cette préparation.
  4. Versez la préparation dans la terrine. Enfournez pour 30 minutes, éteindre le four et laissez refroidir la terrine dans le four. Réservez au réfrigérateur quelques heures avant de servir.