Terrine de poissons aux asperges

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Qu’est-ce que je pourrais bien manger ce soir ? Une question que l’on se pose tous les jours !
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ALORS TOUS A TABLE ET BON APPETIT

Terrine de poissons aux asperges

  • 750 g de filets de cabillaud
  • 150 g de filets de saumon
  • 600 g d’asperges blanches ou vertes
  • 3 oeufs + 2 jaunes
  • Un yaourt
  • Le jus d’un citron
  1. Nettoyer et peler les asperges. Les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes.
  2. Couper le saumon en lanières en vérifiant qu’il n’y ait pas d’arêtes. L’arroser d’un peu de jus de citron, réserver.
  3. Préchauffer le four à 150°C.
  4. Enlever les arêtes du cabillaud, le mixer jusqu’à l’obtention d’une purée homogène. La mettre dans un saladier et lui ajouter les oeufs avec les jaunes, le yaourt, le jus de citron, du sel, et du poivre. Tapisser la moitié de cette purée dans le fond de la terrine ou du moule à cake. Recouvrir des lanières de saumon.
  5. Égoutter très soigneusement les asperges pour qu’elles ne rendent pas d’eau dans la terrine. Les disposer par dessus le saumon. Saler et poivrer. Terminer par la purée de cabillaud restante.
  6. Mettre à cuire au bain marie pendant 45 minutes. Si vous le pouvez, avec un couvercle. Moi je n’en avais pas et ça a bien cuit quand-même.
  7. Attendre le refroidissement complet de la terrine avant de la démouler sur le plat de service. Prévoir une sauce d’accompagnement style mayonnaise ou sauce froide au yaourt et aux herbes. Les crevettes se marient vraiment très bien avec la terrine.