Terrine de noix de Saint-Jacques sauce citron vert

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ALORS TOUS A TABLE ET BON APPETIT

Terrine de noix de Saint-Jacques sauce citron vert

  • 18 Noix de Saint-Jacques avec corail
  • 450 g Flétan filets
  • 3 Oeufs
  • 2 tranches Pain de mie
  • 200 g Crème épaisse
  • 1 Poivron rouge
  • 20 g Beurre
  • 1 càc Piment d’Espelette
  • Sel
  • Pour la sauce :
  • 1 Citron vert
  • 100 g Crème épaisse
  • 100 g Fromage blanc
  • 1 càs Ciboulette ciselée
  • Sel (poivre)
  1. Retirer la peau du poivron (soit avec un éplucheur pour peaux fines comme le mien, soit en mettant le poivron au four à 220°C et attendre que la peau se boursoufle pour pouvoir l’éplucher facilement).
  2. Enlever les graines et les cloisons intérieures, et couper en dés.
  3. Dans le Thermomix, mixer les filets de flétan 15sec/vit.6.
  4. Ajouter les œufs, et le piment d’espelette. Mixer 8sec/vit.5.
  5. Ajouter le pain de mie, les dés de poivron et la crème et mixer 15 sec/vit.5.
  6. Dans une terrine (préalablement beurrée si elle n’est pas en silicone), verser la moitié de la préparation.
  7. Retirer le corail des noix de St-Jacques et les ajouter à la préparation restant dans le bol du momix, et mixer 15 sec vit 5.
  8. Assaisonner les noix de st-Jacques, et les mettre sur la première moitié de préparation dans le moule.
  9. Couvrir avec le reste de la préparation qui sera légèrement plus colorée grâce au corail.
  10. Cuire au bain-marie dans le four à 180°C pendant 50 min env.
  11. Laisser refroidir avant de démouler.
  12. Préparation de la sauce au citron vert
  13. Râper le citron vert et presser le jus du citron.
  14. Mélanger le zeste et le jus avec le fromage blanc, la crème et la ciboulette. Saler et poivrer.
  15. Servir avec la terrine.