Tempura de fleurs de courgettes

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Tempura de fleurs de courgettes

  • Une dizaine de fleurs de courgette
  • 1 oeuf (environ 100 g)
  • son poids en farine
  • son poids en eau pétillante très fraîche
  • sel et poivre
  • huile de friture
  1. Otez le pistil jaune au centre des fleurs de courgettes. Lavez les fleurs et séchez-les sur du papier absorbant.
  2. Dans un saladier battre l’oeuf, ajoutez la farine et l’eau pétillante et mélangez rapidement sans trop battre la pâte. Salez et poivrez.
  3. Trempez les fleurs dans la pâte avant avant de les plonger quelques minutes dans l’huile de friture. Sortez-les à l’aide d’une écumoire et essorez un peu sur du papier absorbant.