Tartines norvégiennes froides concombre saumon

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Tartines norvégiennes froides concombre saumon

  • – 4 pots de yaourt non sucrés à la grecque ou bulgare
  • – 4 tranches de saumon fumé (3 oeufs, 3 cuillères à soupe de moutarde forte)
  • – 2 concombres (10 radis, 1 bouquet d’aneth, 1 oignon nouveau avec la tige verte, 1 citron, sel, poivre)
  1. Faites cuire les oeufs 10 minutes, puis plongez les dans l’eau froide. Séparez les jaunes des blancs. Dans un saladier, écrasez les jaunes d’oeuf durs avec la moutarde, puis délayez avec les yaourts et le jus du citron. Mélangez jusqu’à avoir une belle « crème » jaune. Coupez les blancs d’oeuf durs en petits cubes et ajoutez.
  2. Lavez les concombres, les radis, l’aneth et l’oignon. Pelez les concombres, coupez les en 4 dans le sens de la longueur, ôtez les graines du milieu, puis coupez en des petits tronçons. Otez les fanes et les extrémités des radis, et coupez les en petites rondelles. Hâchez finement l’aneth et l’oignon nouveau. Ajoutez tous les légumes au mélange du yaourt.
  3. Coupez le saumon en petits carrés et ajoutez au mélange. Salez et poivrez à votre goût. Mettez le tout à bien refroidir au réfrigérateur. Servez dans des grands verres givrés avec des tranches de pain de campagne ou de seigle. On peut remplacer une partie de la moutarde pas du raifort.