Tartelette à l’abricot & à la brousse (sans moule)

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Pour 4 tartelettes de 15 cm de diamètre :
Pour la pâte :
100 gr de farine T80
50 gr de farine T65
20 gr de sucre
¼ c à c de poudre à lever
60 ml d’huile d’olive
50 ml d’un mélange d’eau + fleur d’oranger*

Pour la garniture :
4 c à s de confiture d’agrumes (ou autre parfum)
2 c à c de semoule fine
4 c à s bombées de brousse**
4 c à c de sucre
Une quinzaine de petits abricots

* ajoutez + ou – d’eau de fleur d’oranger selon vos goûts. Ou un autre arôme. Le total de liquide doit faire 50 ml.
** brebis, vache ou chèvre c’est comme on préfère

Préparer la pâte (peut se faire aussi à la main ou dans un robot pâtissier) :
Dans le bol d’un robot mixeur, mettre les farines, le sucre et la poudre à lever. Mixer pour mélanger. Ajouter le mélange eau / fleur d’oranger et l’huile d’olive. Mixer jusqu’à ce qu’une boule se forme.
Envelopper de papier film et entreposer au réfrigérateur une trentaine de minutes.

Préchauffer le four à 180° C.
Diviser la pâte en 4. Etaler chaque morceau en rond d’env. 17 cm de diamètre. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Sur chaque rond, en laissant un espace d’env. 1 cm sur les bords, étaler la confiture, saupoudrer d’1/2 cuillerée de semoule, elle va absorber le jus des abricots, ajouter des petits tas de brousse puis répartir les abricots coupés en quartier. Rabattre délicatement les bords sur la garniture, en pressant un peu. Attention à ne pas fendre la pâte en la pliant.
Saupoudrer de sucre.
Enfourner pour env. 25 minutes.