Tarte salée au riz au salami et aux 3 fromages

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Tarte salée au riz au salami et aux 3 fromages

  • Pour la pâte brisée salée:
  • 2 œufs (moyens)
  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre
  • Sel
  • Pour le remplissage:
  • 100 g de riz Arborio
  • 300 ml de lait
  • 250 g de ricotta
  • 100 g de salami
  • 50 g de parmesan râpé
  • 50 g de mozzarella
  • Sel
  • Poivre
  1. Commencer à faire la pâte brisée salée. Mettre le beurre en petits morceaux dans un bol avec le sel et travailler le tout pour le rendre crémeux. Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à obtenir une crème au beurre onctueuse. Ajouter la farine et pétrir du bout des doigts. Après avoir obtenu une pâte, l’envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  2. Dans une casserole, mettre le riz et le lait. Faire cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant souvent. Lorsque le lait est complètement absorbé, transférer le riz au lait dans un bol et le laisser refroidir.
  3. Préparer la garniture à la ricotta en la tamisant dans une passoire à mailles étroites au moins pour qu’elle soit complètement sèche. Transférer dans un bol. Mélanger avec le sel, l’œuf et le parmesan râpé. Ajouter également le riz cuit et mélanger. Incorporer le salami et la mozzarella coupés en morceaux, une pincée de poivre et mélanger.
  4. Reprendre la pâte brisée et étaler plus de la moitié en une feuille d’un demi-cm d’épaisseur sur un plan de travail fariné. Transférer dans un moule de 20 cm beurré et fariné en enlevant l’excédent de pâte des bords. Verser le riz et la garniture à la ricotta à l’intérieur. Faire des lanières avec le reste de la pâte brisée et les disposer sur la tarte.
  5. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180 ° pendant environ 40 minutes. Sortir du four et laisser refroidir complètement avant démouler. La tarte salée au riz au salami et aux 3 fromages est prête à être dégustée.