Tarte-croustade aux poires et fleur de sel

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Tarte-croustade aux poires et fleur de sel

  • Portions
    de 6 à 8
  • Temps de préparation
    15 minutes
  • Temps de cuisson
    35 minutes

Ingrédients

  • 1 boule de pâte à tarte de 250 g (environ 1/2 lb)
  • 5 poires pelées et coupées en quartiers
  • 250 ml (1 tasse) de poudre de canne Blonvilliers
  • 60 ml (1/4 de tasse) de flocons d’avoine
  • 5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel

Prévoir aussi:

  • 60 ml (1/4 de tasse), non salé coupé en dés de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine

Facultatif:

  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle de 25 cm (10 po), puis déposer dans une assiette à tarte de 23 cm (9 po).
  3. Dans un bol, mélanger les poires avec 125 ml (1/2 tasse) de poudre de canne et, si désiré, la cannelle.
  4. Dans un autre bol, mélanger les flocons d’avoine avec le reste de la poudre de canne, le beurre et la farine, jusqu’à l’obtention d’une consistance granuleuse.
  5. Répartir uniformément la préparation aux poires dans le fond de tarte. Garnir de la préparation aux flocons d’avoine, puis saupoudrer de fleur de sel.
  6. Cuire au four de 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que les poires soient tendres et que le dessus de la tarte soit doré.