Tarte aux poireaux

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Tarte aux poireaux

  • Pour 6 personnes :
  • 1 kg de poireaux
  • 1 cuill. à soupe de farine
  • 10 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 3 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • noix de muscade
  1. Nettoyer les poireaux puis les couper en fines lamelles.
  2. Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive, puis ajouter les poireaux.
  3. Couvrir et laissez cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
  4. Au bout de 20min, ôter le couvercle et laisser cuire encore quelques minutes pour faire évaporer toute l’eau.
  5. Ajouter la farine tamisée. Mélanger. Laisser cuire 1 min en mélangeant sans cesse.
  6. Ajouter ensuite la crème et le lait, mélanger. Saler légèrement, poivrer. Parfumer avec un peu de noix de muscade râpée.
  7. Laisser cuire encore 5 min à feu doux, en mélangeant régulièrement.
  8. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.
  9. Verser la préparation aux poireaux par dessus.
  10. Enfourner pendant 25 min à 180°C.