Tartare de courgettes aux noix

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Tartare de courgettes aux noix

  • 4 petites courgettes
  • 40 g de noix
  • 2 cuill. à soupe d’huile de noix
  • 1 cuill. à soupe d’huile de noisette
  • 1 pincée d’ail en poudre
  • 1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuill. à soupe de jus de citron
  1. Laver les courgettes et les couper en petits dès.
  2. Concasser les noix et les ajouter aux courgettes.
  3. Ajouter les huiles, le vinaigre, le citron et l’ail. Bien mélanger le tout.
  4. Réserver la préparation au frais pendant au moins 1h heure.
  5. Servir dans des verrines.
  6. Variantes :
  7. Présenter la préparation comme un tartare et servir accompagné d’une salade de roquette et d’une tartine de chèvre chaud ou des quenelles de chèvre frais ou de brousse.