Tagliatelles sauce légumes grillés et ricotta

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Tagliatelles sauce légumes grillés et ricotta

  • Pour 4 personnes :
  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron jaune
  • Huile d’olive
  • 50 cl de purée de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuill. à soupe de concentré de tomates
  • 100 g de ricotta
  • quelques feuilles de basilic
  • 500 g de tagliatelles fraiches
  1. Faire griller les légumes :
  2. Rincer les aubergines, courgette et poivrons.
  3. Les couper en cubes de grosseur identique.
  4. Déposer les légumes sur une plaque antiadhésive, arroser généreusement d’huile d’olive.
  5. Enfourner à 220°C. pendant 30 minutes, en remuant les légumes pour bien les décoller de la plaque.
  6. Émincer les oignons.
  7. Les faire revenir dans une sauteuse dans 2 cuill. à soupe d’huile d’olive.
  8. Quand les oignons sont fondus, ajouter les légumes grillés et faire revenir quelques instant.
  9. Ajouter le concentré de tomates et les 2 gousses d’ails pressées.
  10. Ajouter la purée de tomates et saler légèrement.
  11. Laisser mijoter environ 15 à 20 minutes.
  12. Retirer du feu, ajouter les feuilles de basilic émincées et la ricotta.
  13. Faire cuire les tagliatelles comme indiqué avec sur le paquet.
  14. Servir les pâtes napées de sauce.