Taboulé

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Taboulé

  • un grand verre de semoule à couscous fine ou moyenne
  • un poivron rouge
  • un gros oignon
  • quatre tomates mûres
  • un petit bouquet de menthe
  • un petit bouquet de persil
  • deux cuillères à soupe de quatre épices
  • trois cuillères à soupe d’huile d’olive
  • une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • sel (poivre)
  1. Versez la mesure de semoule dans un plat creux. Faites chauffer une mesure et demie d’eau salée. Versez la sur la semoule, remuez et laissez gonfler.
  2. Lavez les légumes et les bouquets. Ôtez le chapeau, les côtes blanches et les graines du poivron. Pelez l’oignon. Ôtez la partie dure des tomates. Coupez tous les légumes en petits carrés. Ciselez finement les bouquets.
  3. Versez dans le saladier l’huile d’olive, le vinaigre, les épices, une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien , puis ajoutez la semoule. Mélangez à la fourchette. Ajoutez tous les légumes, le jus et les graines rendus par les tomates, ainsi que les herbes ciselées. Mélangez bien. Couvrez avec un film alimentaire, réservez au réfrigérateur et servez bien frais.