Spirales briochées bacon

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Spirales briochées bacon

  • Pour la pâte briochée:
  • 150 g de lait demi-écrémé
  • 50 g de sucre
  • 70 g de beurre
  • 3 jaunes doeufs
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 400 g de farine
  • 1 cc de sel
  • Pour la garniture:
  • 10 rondelles de bacon
  • 10 tranches d’emmental
  • 1 CS de chèvre frais type Chavroux
  • 1 CS de crème fraîche épaisse
  • Pour la dorure:
  • 1 oeuf
  • du lait
  • graines de sésame
  1. Dans le bol du robot placez les ingrédients dans l’ordre suivant: le lait, le sucre, le sel et les jaunes d’œufs. Recouvrir de farine et ajoutez la levure.
  2. Pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule puis ajouter le beurre mou préalablement coupé en dés.
  3. Pétrir jusqu’à ce que la boule de pâte se décolle des parois du bol du robot (environ 10 à 12 minutes).
  4. Couvrir le bol d’un torchon et laissez lever la pâte dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air pendant 1h à 1h30.
  5. Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné.
  6. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez le pâton en forme de rectangle.
  7. Dans un bol battre le fromage de chèvre et la crème fraîche.
  8. Sur le rectangle de pâte étalez uniformément les tranches d’emmental et par-dessus les rondelles de bacon.
  9. Tartinez du mélange de crème et chèvre puis roulez la pâte sur elle même en forme de boudin.
  10. Coupez des tranches régulières en les disposant sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Il vous faudra prévoir 2 plaques, pensez à bien espacer les spirales car elles vont lever à la cuisson.
  11. Couvrez d’un torchon et laissez lever à nouveau pendant 1 heure.
  12. Préchauffez le four à 200°C.
  13. Badigeonnez le dessus de chaque roué d’un mélange d’œuf battu et de lait. Parsemez de quelques graines de sésame.
  14. Enfournez pour environ 10 à 15 minutes selon la puissance de votre four.