Spaghettis aux boulettes à l’aubergine et à la sauce tomate

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Spaghettis aux boulettes à l’aubergine et à la sauce tomate

  • Boulettes:
  • 1 aubergine d’environ 565 g (1 1/4 lb, pelée et coupée en dés)
  • 30 ml 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 30 g 1/4 tasse de chapelure
  • 30 ml 2 c. à soupe de graines de chia moulues
  • Sauce tomate:
  • 3 gousses d’ail (hachées)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 ml 1/4 c. à thé de flocons de piment broyé
  • 30 ml 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz de tomates italiennes broyées)
  • 340 g 3/4 lb de spaghettis
  • Feuilles de basilic (facultatif)
  • Substitut végétalien de parmesan (voir recette, au goût (facultatif))
  1. Boulettes:
  2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  3. Sur la plaque, mélanger l’aubergine avec l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 20 minutes en retournant l’aubergine à mi-cuisson. Laisser tiédir.
  4. Transvider dans un bol. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire l’aubergine en purée. Incorporer la chapelure et les graines de chia. Saler et poivrer. Avec les mains huilées, façonner des boulettes avec 15 ml (1 c. à soupe) du mélange pour chacune. Les déposer sur la même plaque. Cuire au four 10 minutes en les remuant à mi-cuisson.
  5. Sauce tomate:
  6. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer légèrement l’ail avec le laurier et le piment dans l’huile. Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux 20 minutes en remuant à quelques reprises. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
  7. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
  8. À la sortie du four, déposer les boulettes d’aubergine dans la sauce tomate. Réchauffer 5 minutes à feu doux en remuant délicatement. Servir les pâtes dans des assiettes creuses. Répartir la sauce et les boulettes. Garnir de basilic et de substitut végétalien de parmesan, si désiré.