Spaghettinis à la morue et aux haricots verts

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Spaghettinis à la morue et aux haricots verts

  • 340 g 3/4 lb de spaghettinis
  • 225 g 1/2 lb de haricots verts, parés et coupés en tronçons
  • 1 oignon (émincé)
  • 2 gousses d’ail (hachées)
  • 45 ml 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 30 ml 2 c. à soupe de pâte de tomates
  • 450 g 1 lb de filet de morue sans la peau, coupé en cubes
  • 2 grosses tomates (coupées en dés)
  • 50 g 1/4 tasse d’olives Kalamata, dénoyautées et coupées en deux
  • 60 ml 1/4 tasse d’eau
  • 10 ml 2 c. à thé de paprika doux
  • 1 ml 1/4 c. à thé de flocons de piment broyé
  • 30 ml 2 c. à soupe de persil plat ciselé
  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes et les haricots al dente. Égoutter
  2. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter la pâte de tomates et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le poisson, les tomates, les olives, l’eau et les épices. Saler, poivrer et bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
  3. Ajouter les spaghettinis et les haricots à la sauce. Réchauffer 2 minutes en remuant délicatement pour bien enrober les pâtes de la sauce. Rectifier l’assaisonnement. Parsemer du persil et arroser d’un filet d’huile d’olive, si désiré.