Soupe froide de petits pois parfumée au wasabi

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Soupe froide de petits pois parfumée au wasabi

  • 1 kg de petits pois frais écossés
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 4 tiges de coriandre
  • 3 tiges de menthe
  • 1 c. à café de wasabi
  • 2 c. à soupe de graines de sésame
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  1. Éplucher et émincer l’oignon puis le faire suer dans un filet d’huile d’olive. Entre-temps, laver et hacher finement la coriandre et la menthe.
  2. Une fois l’oignon translucide, verser le bouillon de légumes et porter à ébullition puis baisser la température pour y incorporer les petits pois, la menthe et la coriandre.
  3. Assaisonner de sel et de poivre puis faire mijoter à petit feu pendant 20 minutes à couvert.
  4. Lorsque les légumes sont tendres, les mixer avec le bouillon et remettre sur le feu en ajoutant le wasabi. Pour adoucir les saveurs, il est possible d’ incorporer une pointe de crème fraîche.
  5. © kittimages/istock
  6. Faire cuire quelques minutes puis retirer la soupe de petits pois au wasabi du feu. La laisser ensuite refroidir dans un saladier avant de la réserver minimum 2 heures au réfrigérateur.
  7. Servir cette savoureuse soupe accompagnée de quelques graines de sésame ou avec des tartines de fromage de chèvre croquantes.