Soupe de lentilles corail aux épices

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Qu’est-ce que je pourrais bien manger ce soir ? Une question que l’on se pose tous les jours !
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ALORS TOUS A TABLE ET BON APPETIT

Soupe de lentilles corail aux épices

  • 275 grammes de lentilles corail
  • 80 CL de bouillon de légumes maison ou du commerce
  • Un oignon
  • Deux gousses d’ail
  • Une cuillère à soupe de concentré de tomates
  • Une cuillère à café de cumin
  • Deux cuillères à café de mélange garam massala (de mon partenaire l’île aux épices)
  • Une demi cuillère à café de gingembre moulu
  • Un cuillère à café de coriandre en poudre
  • Une demi cuillère à café de curcuma
  • Feuilles de coriandre
  • 4 cuillères à soupe de yaourt nature
  1. Rincer les lentilles à l’aide d’un tamis.
  2. Eplucher l’oignon et la gousse d’ail. Hacher finement celle-ci, et émincer l’oignon. Les faire revenir dans une grande casserole et un filet d’huile d’olive 4 minutes à feu doux. Ajouter le concentré de tomates et les épices, bien mélanger.
  3. Mettre les lentilles dans la casserole, mélanger, ajouter le bouillon et laisser frémir une petite demi-heure en remuant de temps en temps. Bien surveiller pour contrôler que le bouillon ne s’évapore pas trop vite au risque de brûler les lentilles, si c’est le cas en rajouter ou ajouter de l’eau bouillante.
  4. Lorsque les lentilles sont cuites, en prélever la moitié et les mixer jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse. Remettre celle-ci dans la casserole, assaisonner. Ajouter un peu d’eau bouillante si la soupe est trop épaisse.
  5. Servir la soupe dans des bols ou des assiettes creuses, ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature et quelques feuilles de coriandre avant de déguster.
  6. Pour une version plus épicée, G. Ramsay préconise une cuillère à café de graines de moutardes et une cuillère à café de graines de nigelles dans une poêle chaude et un filet d’huile d’olive. Lorsqu’elles commencent à éclater, les ajouter à la soupe.