Soufflés aux poireaux

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  • Soufflés aux poireaux

    • 500 g de poireaux
    • 2 carottes
    • 300 ml de lait écrémé
    • 4 oeufs
    • 4 c. à soupe de maïzena
    • noix de muscade
    1. Préchauffez votre four th.6 (180°C)
    2. Lavez et émincez finement les poireaux.Lavez, épluchez et coupez en petits dés les carottes.
    3. Faites chauffer un fond d’eau dans une cocotte, à ébullition, disposez les poireaux et les carottes dans le panier de la cocotte et couvrez. Au sifflement de la cocotte, baissez à feu doux et laissez cuire 10 min.
    4. Dans une casserole, délayez 2 cuillères à soupe de maïzena dans le lait. Portez le mélange à ébullition, laissez chauffer quelques min en mélangeant bien.
    5. Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
    6. Retirez la casserole du feu et ajoutez les 4 jaunes d’œufs un à un, continuez à fouetter et versez le reste de la maïzena diluée dans un peu d’eau.
    7. Saupoudrez de muscade et ajoutez les poireaux émincés.
    8. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation
    9. Répartissez le tout dans 6 petits ramequins, et enfournez 30 min.