SIROP DE MALABAR MAISON

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SIROP DE MALABAR MAISON

  • 20 Malabars
  • ▢800 grammes de sucre en poudre
  • ▢60 centilitres d’eau minérale
  1. Coupez les Malabars en dés à l’aide d’une paire de ciseaux et mettez-les dans une casserole (attention à ne pas prendre de casserole en téflon, elle sera irrécupérable par la suite, privilégiez une casserole inox)
  2. Portez doucement tous les ingrédients à ébullition en remuant lentement avec une maryse (plus facile à nettoyer qu’un fouet selon moi), puis laissez cuire 8/10 mn sur feu moyen, jusqu’à ce que les malabars soient tous fondus, en remuant souvent.
  3. Filtrez le sirop dans une passoire tapissée d’une mousseline ou à l’aide d’un filtre à café entreposé dans un entonnoir.
  4. Laissez tiédir le sirop avant de verser en bouteille.