Sirop de cerises

0 Comment
image_printappuyez sur l\'imprimante puis clic droit imprimer

Sirop de cerises

  • 750 gr de cerises
  • Sucre (selon la quantité de jus obtenue)
  1. On commence par dénoyauter les cerises en se munissant si possible d’un dénoyauteur.
  2. Mixer les cerises dans un robot ou un mixeur plongeant et les passer au tamis afin d’extraire le jus.
  3. Conserver le jus de cerise à température ambiante pendant 24 h afin qu’il fermente.
  4. Retirer au besoin les petits résidus qui remontent sur la surface et filtrer de nouveau.
  5. Peser le jus de cerise obtenu et le verser dans une casserole (pour moi 300g).
  6. Ajouter le sucre qui doit être 1,5 fois de la quantité du jus c’est-à-dire multiplier la quantité du jus par 1.5 pour obtenir le poids du sucre (pour moi 300 x 1.5= 450 g).
  7. Porter le mélange à ébullition à feu moyen et remuer régulièrement. Quand la température arrive à 103 C la maintenir pendant 5 minutes en touillant sans cesse.
  8. Retirer la casserole du feu et verser le jus dans une bouteille, fermer hermétiquement et laisser refroidir avant de conserver au réfrigérateur.