SAUTÉ D’AGNEAU GRAND-MÈRE

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SAUTÉ D’AGNEAU GRAND-MÈRE

  • 800 g d’épaule d’agneau
  • 250 g de collet d’agneau désossé
  • 300 g de carottes
  • 200 g d’oignons doux
  • 2 branches de céleri
  • 4 gousses d’ail
  • 40 ml de cognac
  • 500 ml de vin blanc sec
  • 400 ml d’eau
  • 1 feuille de laurier
  • huile d’olive
  • sel/ poivre
  1. Couper la viande d’agneau en gros morceaux.
  2. Saler et poivrer la viande, frotter pour faire pénétrer et laisser macérer.
  3. Laver, éplucher les carottes, les oignons.
  4. Couper le cèleri et éplucher les gousses d’ail.
  5. Dans un faitout, faire chauffer l’huile et faire dorer les morceaux de viande.
  6. Ajouter tous les légumes. Bien mélanger.
  7. Verser le cognac, le vin blanc et l’eau.
  8. Ajouter la feuille de laurier et les gousses d’ail.
  9. Mettre le couvercle et faire cuire durant 60 min à feu doux.
  10. Servir chaud et déguster !