SAUMON CRU MARINÉ (GRAVLAX)

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Qu’est-ce que je pourrais bien manger ce soir ? Une question que l’on se pose tous les jours !
Trouver des recettes gourmandes et faciles à préparer tous les jours est un véritable challenge

Cuisine de A a Z vous propose de nombreuses idées de repas a imprimer en deux clic.
Des recettes faciles et rapides, différentes pour chaque dîner, équilibrées et qui plaisent à toute la famille.
Des recettes faciles, rapides et bien pensées, pour vous régaler sans vous fatiguer !
De l’entrée au desserts en passent part le plat principal et la boisson ou un sandwich, une pizza, un hamburger vous avez le choix parmi des milliers de recettes.
ALORS TOUS A TABLE ET BON APPETIT

SAUMON CRU MARINÉ (GRAVLAX)

  • 500 g de saumon en filet (sans arêtes et avec la peau)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de gros sel
  • 1 gros bouquet d’aneth frais
  • 1 c. à s. de grains de poivre blanc ou gris
  1. Écraser les grains de poivre au mortier et au pilon.
  2. Mélanger les grains de poivre avec le sel, le sucre et l’aneth.
  3. Placer 2 gros morceaux de film plastique sur un plan de travail se chevauchant légèrement. Étaler la moitié du mélange de sel reprenant la forme du filet de saumon.
  4. Placer le saumon sur le sel, côté peau vers le bas. Garnir avec le restant de mélange de sel.
  5. Envelopper avec du film plastique. Poser dans un grand plat. Placer par dessus une petite planche à découper puis 2 poids de 500 g .
  6. Mettre 12 h au réfrigérateur.
  7. Jeter le liquide. Retourner le saumon, puis replacer les poids et remettre au réfrigérateur 12 h supplémentaires.
  8. Jeter de nouveau le liquide. Retourner le saumon, remettre les poids. Mettre au réfrigérateur.
  9. Après 12 h supplémentaires, sortir le saumon du réfrigérateur.
  10. Enlever le film plastique le saumon, gratter le sel puis rincer.
  11. Remettre 3 à 12 h à découvert au réfrigérateur.
  12. Sortir et saupoudrer d’aneth.
  13. Trancher finement en biais sans la peau.
  14. Servir avec du pain grillé, de la sauce moutarde, de l’aneth et des quartiers de citron.