Sauce rosée aux tomates grillées

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Sauce rosée aux tomates grillées

  • 1 litre (4 tasses de sauce aux tomates grillées sur le barbecue (voir recette))
  • 60 ml 1/4 tasse de pancetta hachée
  • 15 ml 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 125 ml 1/2 tasse de vin blanc
  • 125 ml 1/2 tasse de crème 35 % ou 15 % à cuisson
  • 10 ml 2 c. à thé d’origan frais, ciselé
  • Sel et poivre
  1. Dans un mélangeur, réduire en purée la sauce aux tomates grillées. Réserver.
  2. Dans une casserole, dorer la pancetta dans l’huile.
  3. Déglacer avec le vin. Laisser réduire presque à sec.
  4. Ajouter la sauce tomate. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.
  5. Saler et poivrer.
  6. Ajouter la crème et l’origan. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
  7. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec des pâtes.