Sauce à spaghetti sans viande

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Sauce à spaghetti sans viande

  • 10 gousses d’ail (hachées)
  • 60 ml 1/4 tasse d’huile d’olive, et plus pour le service
  • 2 oignons (hachés)
  • 2 branches de céleri (hachées)
  • 1 carotte (pelée et coupée en petits dés)
  • 375 ml 1 1/2 tasse de vin rouge
  • 225 g 1/2 lb de champignons blancs ou café, hachés
  • 150 g 1 1/2 tasse de protéine végétale texturée (PVT) (voir note)
  • 2 boîtes de 796 ml (28 oz de tomates italiennes en dés)
  • 500 ml 2 tasses de bouillon de légumes ou de champignons
  • 30 ml 2 c. à soupe de pâte de tomates
  • 10 ml 2 c. à thé d’épices à marinade, moulues
  • 7,5 ml 1 1/2 c. à thé de graines de fenouil, moulues
  • 5 ml 1 c. à thé d’origan séché
  • 2,5 ml 1/2 c. à thé de flocons de piment broyé
  • 1 feuille de laurier
  1. Dans une grande casserole à feu moyen, cuire l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré, soit environ 5 minutes. Ajouter les oignons, le céleri, la carotte. Poursuivre la cuisson 5 minutes pour attendrir les légumes. Verser le vin. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
  2. Ajouter les champignons et la protéine végétale texturée. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux 2 heures en remuant régulièrement. Retirer la feuille de laurier. Rectifier l’assaisonnement.
  3. Servir la sauce avec des spaghettis cuits ou toute autre pâte. Parsemer de substitut de parmesan végétalien et arroser d’un filet d’huile d’olive, si désiré.