Salade mexicaine

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Salade mexicaine

  • Vinaigrette :
  • 2 c-a-soupe de jus de citron vert
  • 1 – c-a-soupe de miel
  • 65 ml d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail émincée
  • ½ c-a-thé de sel
  • poivre noir
  • Pour le poulet :
  • 2 escalopes de poulet
  • ½ c-a-thé d’épices mexicaines ou de chipotle en poudre
  • ½ c-a-thé d’origan
  • ¼ c-a-thé de poudre de cumin
  • Sel et poivre
  • ½ cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Salsa d’avocat :
  • 1 avocat coupé en dés
  • quelques tomates cerises
  • ½ oignon rouge finement haché
  • 2 c-a-soupe de coriandre haché finement
  • Laitue (pousse d’épinard, la romaine etc..)
  1. Préparer la marinade en mélangeant les ingrédients dans une bouteille et en secouant bien. Réserver.
  2. Prendre 2 c-a-soupe de vinaigrette dans un sac Ziploc. Ajouter les épices Chipotle (ou épices mexicaines), l’origan, cumin, sel, poivre. Secouer bien.
  3. Ajouter les escalopes de poulet, fermer le sac Ziploc et secouer bien. Réserver au frais 30 minutes.
  4. Dans une poêle faire chauffer 2 c-a-soupe d’huile d’olive et faire griller les escalopes de poulet des deux cotés jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Laisser tiédir avant de découper en tranches.
  5. Dans un grand bol verser la salsa d’avocat, mais, tomate cerise et oignon rouge.
  6. Ajouter 2 c-a-soupe de coriandre.
  7. Ajouter le reste de la coriandre dans la vinaigrette, secouer bien et arroser la salsa d’une petite quantité de cette vinaigrette. Mélanger bien.
  8. Dans un saladier disposer la laitue préalablement arrosée d’un peu de vinaigrette, garnir de salsa d’avocat et de tranche d’escalope de poulet grillé.