Salade de tomates farcies

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Salade de tomates farcies

  • -4 grosses tomates
  • -3 petites tomates
  • -100 g de blé concassé
  • -2 tiges de ciboule
  • -4 petits oignons blancs
  • -1 bouquet de persil plat
  • -1 branche de menthe
  • -2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • -1 jus de citron
  • -sel et poivre
  1. Découpez un couvercle dans les 4 grosses tomates (du côté opposé à la tige), videz-les, salez l’intérieur et égouttez-les en les retournant sur une assiette.
  2. Dans un saladier versez 1 litre d’eau froide et faites-y gonfler le blé concassé pendant environ 1h.
  3. Pelez et coupez en petits cubes les 4 petites tomates. Hachez la ciboule, les oignons, la menthe et le persil. Dans un plat mélangez les herbes, les tomates et le blé. Dans un bol mélangez le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre, versez le tout dans le plat et mélangez bien.
  4. Remplissez les 4 grosses tomates de cette préparation, laissez bien refroidir puis disposez-les sur un lit de salade verte avant de servir.