Salade de rotinis au thon et à l’avocat

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Salade de rotinis au thon et à l’avocat

  • 340 g 3/4 lb de rotinis
  • 1 oignon vert (coupé en fine julienne)
  • 2 avocats (pelés et dénoyautés)
  • 1 citron (le zeste râpé et le jus)
  • 30 ml 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 2 boîtes de 198 g (7 oz de thon dans l’huile, égoutté)
  • 1/2 poivron rouge (épépiné et coupé en fine julienne)
  • 50 g 1 tasse de roquette, émincée
  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et huiler les pâtes.
  2. Entre-temps, déposer l’oignon vert dans un petit bol. Couvrir d’eau froide et laisser tremper. Égoutter au moment de servir.
  3. Dans un grand bol, écraser un avocat à la fourchette avec le zeste et la moitié du jus de citron. Ajouter la mayonnaise. Saler, poivrer et bien mélanger. Incorporer les pâtes tièdes.
  4. Couper l’autre avocat en fines tranches et les arroser du reste de jus de citron.
  5. Dans des bols, répartir les pâtes. Garnir du thon, du poivron, de la roquette, de l’oignon vert et des tranches d’avocat.