Salade de riz à la méridionale

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Salade de riz à la méridionale

  • 400 g de riz rond
  • 200 g de thon à l’huile égoutté
  • 100 g de tomates séchées à l’huile
  • 2 cuill. à soupe de câpres
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 50 g d’olives noires dénoyautées
  • 1 cuill. à soupe de tapenade
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 cuill. à café d’origan séché en poudre
  • 1 cuill. à café de vinaigre balsamique
  • 5 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • fleur de sel
  • poivre
  1. Faire cuire le riz, comme indiqué sur le paquet.
  2. Quand il est cuit, égoutter et laisser refroidir.
  3. Rincer les poivrons, retirer le pédoncule et les graines puis les couper en dès.
  4. Faire chauffer 1 cuill. à soupe d’huile dans une sauteuse et y faire revenir les poivrons pendant une dizaine de minutes.
  5. Émietter le thon.
  6. Couper les tomates séchées en petits dès.
  7. Couper les olives en rondelles.
  8. Presser la gousse d’ail.
  9. Dans un saladier, mettre le riz, le thon, les tomates séchées, les câpres, les poivrons revenus et les olives.
  10. Ajouter 4 cuill. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre la tapenade, l’origan, l’ail pressé, saler et poivrer.
  11. Assaisonner avec la fleur de sel, poivre, vinaigre et huile d’olive.
  12. Mélanger.