Salade de quinoa façon taboulé

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Salade de quinoa façon taboulé

  • 200 g de quinoa
  • 1/2 concombre
  • 2 to mates
  • 1 petite boite de maïs au naturel
  • 100 g de fèves écossées
  • 1 petit bouquet de menthe
  • 1 oignon
  • huile d’olive
  • jus de citron
  • sel
  1. Faire cuire le quinoa pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  2. Une fois cuit le verser dans une passoire et laisser égoutter.
  3. Rincer les tomates puis les couper en petits dès en ôtant les pépins.
  4. Peler le concombre et le couper en dès.
  5. Peler l’oignon.
  6. Hacher les feuilles de menthe.
  7. Hacher également l’oignon.
  8. Égoutter le maïs.
  9. Dans un saladier mettre le quinoa, le maïs, les tomates, le concombre, les fèves, les feuilles de menthe et l’oignon haché.
  10. Saler, poivrer.
  11. Ajouter 4 cuill. à soupe d’huile d’olive, et 1 cuill. à soupe de jus de citron.
  12. Bien mélanger et laisser reposer au frais 1 à 2h avant de servir.