Salade de quinoa à l’avocat

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Salade de quinoa à l’avocat

  • 1 avocat
  • 200 gr de quinoa (rincé et égoutté)
  • 1 pamplemousse
  • 1 grenade
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • le jus d’un citron
  • 1 ⁄2 c. à café de cumin moulu
  • Sel et poivre du moulin
  • 100 gr de noisettes
  • 50 gr de feuilles de salade mixte
  1. Peler et dénoyauter l’avocat puis le couper en morceaux et l’arroser de jus de citron. Récupérer les grains de grenade et les suprêmes de pamplemousse puis les réserver avec l’avocat.
  2. Faire revenir brièvement les noisettes dans une poêle chaude puis les concasser grossièrement. Laver et égoutter la salade.
  3. Dans un grand saladier, mélanger l’huile d’olive, le cumin, le sel et le poivre puis ajouter le quinoa, la salade, le pamplemousse, l’avocat et la grenade. Mélanger et agrémenter de noisettes torréfiées.
  4. Servir la salade de quinoa à l’avocat et déguster !