Salade de pommes de terre aux truffes

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Salade de pommes de terre aux truffes

  • 400 g de pommes de terre nouvelles
  • 70 g de truffes
  • 300 g de mâche
  • 30 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de jus de truffe
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • Sel et poivre
  1. Laver les pommes de terre et les faire cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  2. Pendant ce temps, laver la mâche.
  3. Nettoyer les truffes et sécher-les avant de les couper.
  4. Dans un petit bol, préparer la sauce en mélangeant le jus des truffes, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.
  5. Couper les pommes de terre cuites et les placer dans un saladier.
  6. Ajouter la vinaigrette et les truffes.
  7. Couvrir et laisser reposer une quinzaine de minutes au réfrigérateur pour que la truffe délivre son arôme.
  8. Dresser les 4 assiettes en répartissant la mâche et la salade de pommes de terre et servir immédiatement.