Salade de pommes de terre à l’alsacienne

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Salade de pommes de terre à l’alsacienne

  • 500 g de pommes de terre
  • 100 g lard fumé
  • 1 oignon
  • 10 cl de vin blanc d’Alsace
  • 10 cl vinaigre de miel
  • 3 cuillères à soupe d’huile de colza
  • Quelques brins de ciboulette
  • 1 petite cuillère à soupe de moutarde
  • sel et poivre
  1. Laver les pommes de terre et les faire cuire 30 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  2. Eplucher et émincer l’oignon.
  3. Faire dorer le lard et l’oignon dans une poêle puis couper le lard en fines lamelles.
  4. Éplucher les pommes de terre tièdes, les couper et les placer dans un saladier.
  5. Dans un petit bol, préparer la sauce en mélangeant le vinaigre, l’huile, la moutarde, le sel et le poivre.
  6. Laver et hacher la ciboulette.
  7. Verser sur les pommes de terre le vin blanc et la vinaigrette.
  8. Ajouter la ciboulette et servir lorsque c’est encore tiède.